辣椒脆，通常指的是经过处理后口感脆爽的辣椒，可以用来搭配多种食材炒制。以下是一些与辣椒脆搭配炒制的食材建议：

1. 肉类：

- 猪肉：可以选择瘦肉或者五花肉，切成薄片或丝，与辣椒脆一起炒制，如尖椒肉丝。

- 牛肉：牛肉切片或切丝，用生抽、料酒、淀粉等腌制后，与辣椒脆一起快速翻炒，如小炒黄牛肉。

- 鸡肉：鸡胸肉或鸡腿肉切丝，与辣椒脆一起炒，如辣子鸡丁。

2. 海鲜：

- 虾仁：去壳去肠线的虾仁，与辣椒脆一起炒，味道鲜美。

- 鱿鱼：鲜鱿鱼切片或切花，与辣椒脆一起炒，如爆炒鱿鱼。

3. 蔬菜：

- 豆腐：嫩豆腐或老豆腐切块，与辣椒脆一起炒，如麻婆豆腐。

- 土豆：土豆切丝或切片，与辣椒脆一起炒，如酸辣土豆丝。

- 茄子：茄子切条或切片，与辣椒脆一起炒，如鱼香茄子。

4. 豆制品：

- 豆干：豆干切条或切片，与辣椒脆一起炒，如干煸四季豆。

- 豆腐皮：豆腐皮切条，与辣椒脆一起炒，如辣炒豆腐皮。

5. 蘑菇类：

- 金针菇：金针菇去根洗净，与辣椒脆一起炒，如辣炒金针菇。

- 香菇：香菇切片，与辣椒脆一起炒，如香菇炒肉。

在炒制时，可以根据个人口味添加适量的调味料，如生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐、鸡精/味精等，以增加菜肴的风味。记得辣椒脆的辣味会随着烹饪时间的增长而减弱，如果喜欢辣味更浓郁，可以稍微减少烹饪时间。