水星安防和萤石虽然都是智能家居领域的品牌，但它们属于不同的公司，产品和服务也有所不同。理论上，水星安防和萤石的产品可以一起使用，因为它们都遵循智能家居行业的标准协议，如ONVIF、PSIA等，这意味着不同品牌的产品可以在同一个系统中协同工作。

然而，具体能否一起使用还需要考虑以下几个因素：

产品兼容性：不同品牌的产品可能在功能、性能和兼容性方面存在差异，因此需要检查具体产品的兼容性。

平台支持：不同的智能家居平台对不同品牌的支持程度可能不同，因此需要了解所选择的平台对水星安防和萤石产品的支持情况。

安装和服务：一起使用不同品牌的产品可能需要更多的安装和服务支持，因此需要确保有足够的资源和能力来满足这些需求。

综上所述，水星安防和萤石的产品理论上可以一起使用，但具体能否一起使用还需要考虑产品兼容性、平台支持和安装服务等因素。如果您打算使用这两个品牌的产品，建议您先咨询相关厂商或专业人士的意见。