臭了的培根有一种发酵后的腐臭味道，类似于腐烂的肉或者发霉的味道。这是由于培根在长期存放或者不当保存情况下，细菌和霉菌会在表面上繁殖生长，导致食物腐败变质。臭了的培根不仅口感极差，而且也带来食品安全隐患，可能会对人体健康造成影响。因此，在平时的生活中要格外注重食品的存放与保鲜，避免出现此类情况。