1.材料：
- 猪肉末 250 克
- 山药 150 克
- 姜末 1 汤匙
- 葱末 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 水淀粉 1 汤匙
- 鸡汤或清水 适量
- 香菜 适量
2.做法：
- 将山药去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸 15-20 分钟，直到山药完全熟透。
- 将蒸好的山药放入碗中，用勺子压成山药泥。
- 在猪肉末中加入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀。
- 用手将肉末捏成大小适中的肉丸子。
- 锅中加入适量的鸡汤或清水，烧开后放入肉丸子，煮至肉丸子浮起。
- 加入山药泥，搅拌均匀，再次煮开后即可关火。
- 将汤盛入碗中，撒上香菜即可。
这道山药泥肉丸子汤口感鲜美，营养丰富，是一道不错的家常菜。