孙子辈称呼爷爷的外甥通常称为“表伯”或“表叔”，其中“表”字指外系亲戚。如果外甥年龄比较小，也可称为“表哥”或“表弟”，具体称呼取决于家庭习惯和血统关系。

无论如何，这种称呼通常也会随着年龄和关系的变化而发生相应的调整，比如在长大后可能会称为“表舅”或“表公”。总之，适当地称呼亲戚可以表现出尊重和亲情，也是传统文化中的一种重要习惯。