在煎药过程中，选择使用陶瓷大壶还是小壶主要取决于以下几个因素：

1. 药材用量：如果您需要煎药的药材用量较大，那么选择陶瓷大壶可能更合适，因为它能容纳更多的水和药材。

2. 煎药频率：如果您需要频繁进行煎药，可能会考虑使用小壶，因为小壶相对来说更灵活、便捷，可以更快地达到煎药的温度。

3. 储存空间：如果您的厨房储存空间有限，选择小壶可能更为方便，因为它体积较小，占用空间少。

4. 煎药效果：陶瓷材质对煎药的影响相对较小，无论是大壶还是小壶都可以达到基本的煎药效果。但需要注意的是，陶瓷材质相对较保温，因此在煎煮过程中需要控制火力，避免温度过高导致药物损失。

总的来说，选择使用陶瓷大壶或小壶主要取决于个人的具体需求和实际情况。如果实在无法确定，可以根据自己的煎药习惯和储存条件，选择一个合适的尺寸。另外，无论使用大壶还是小壶，都要注意保持清洁，并遵循正确的煎药操作方法，以确保安全和煎药效果。