梅州儿童申请少儿医保卡的步骤如下：首先，家长需要携带儿童的身份证、户口本、父母的身份证、社保卡等相关材料到当地社保局办理申请。

其次，填写相关申请表格并提交所需材料。然后，等待审核和审批，一般需要几个工作日。

最后，审核通过后，家长可以领取少儿医保卡，并按照规定使用该卡享受医疗保险待遇。申请时需注意准备齐全材料，确保信息准确无误。