盐水浸泡，手选新鲜肉皮，放盐水里浸泡一个小时，刮去浮物和白油，切成条放开水锅里煮三个小时，同放葱汁姜汁，精盐鸡精花椒水，肉皮呈絮状，冷却出锅食用。