慈禧的长寿汤（保元汤）是乌鱼汤，也就是我们常见的甲鱼汤，只是制作方法有些残忍。要将活的甲鱼用调料腌制入味，然后放入温水的锅中，锅内也有调料，因为甲鱼是活的在加温中会不停的喝锅内的带调料的汤水，这样锅内的调料也就进入甲鱼体内入味了。因为这道菜过于残忍，目前已经被列为禁菜了。