松露主要可以分为白松露、黑松露，而白松露和黑松露都不难吃，觉得它们难吃的人，一般是无法接受它们的气味，因为松露散发的气味中，含有一种成分，而这种成分，可以让闻到它们的人闻出不同的味道，尤其是鼻子敏感程度不同的人群，那么就更容易闻到不同的气味，因此人们常说松露带有麝香、精液和经年未洗的床单味等。

松露之所以贵的原因，一个是产量稀少，一个是营养价值丰富，一个是难以采摘，一个是难以保存。如果仅凭人的肉眼和嗅觉根本不能寻找到松露，因为松露被埋藏在地下20-30厘米的地方。而松露目前只能野生，无法实现人工栽培，因为松露对其生长环境的要求非常严格，它只和橡树的根须共生存，光照、温度、湿度、土壤、气候、海拔等，缺一不可，数值改变一点，都无法长出松露，而且只能生长在无污染的地方。