根据腾冲银杏村官方网站的信息，银杏村最佳观赏期一般在每年的11月中旬到12月中旬，具体观赏时间会受到天气等因素的影响而有所变化。因此，如果您在12月底去腾冲银杏村观赏，仍然有可能看到美丽的银杏叶景色，但可能不如最佳观赏期的效果那么好。建议您提前了解当地的天气情况和观赏时间，以便更好地安排您的行程。