当蒸制盒装扣肉时，可以遵循以下步骤来确保扣肉的味道鲜美且口感嫩滑：

准备扣肉：首先，从包装盒中取出扣肉，并将其放置在一个适合蒸制的容器中。确保容器的大小适中，以便扣肉在蒸制过程中能够均匀受热。

加入调料：根据个人口味，可以在扣肉上加入一些调料。例如，可以撒上一些葱花、姜片或蒜片，以增加扣肉的风味。此外，也可以加入一些酱油、料酒或糖等调味料，以提升扣肉的口感。

加入适量的水：在蒸制过程中，需要保持一定的湿度，以便扣肉能够充分吸收蒸汽。因此，在容器中加入适量的水是非常重要的。通常，水的量应该足以覆盖容器的底部，但不要过多，以免影响扣肉的口感。

蒸制扣肉：将容器放入蒸锅中，并盖上蒸锅的盖子。然后，将蒸锅置于火上，加热至蒸汽开始产生。一般情况下，扣肉需要蒸制20-30分钟，具体时间取决于扣肉的大小和厚度。在蒸制过程中，要注意保持火力稳定，并随时观察扣肉的状态，以免过火或蒸制不足。

检查扣肉的熟透度：蒸制完成后，可以用筷子或叉子轻轻插入扣肉中，检查其熟透度。如果扣肉能够轻松穿透且没有阻力，说明已经熟透。如果还不够熟，可以再继续蒸制一段时间。

取出扣肉：当扣肉熟透后，小心地将容器从蒸锅中取出，并将扣肉倒扣在盘子上，以保持其整齐的形状。然后，将扣肉上的调料和汤汁倒掉，以便食用时更加清爽。

在蒸制盒装扣肉时，还可以根据个人口味和喜好进行一些创新尝试。例如，可以在扣肉上加入一些辣椒、豆豉或芝麻等配料，以增加其口感和风味。此外，也可以尝试使用不同的蒸制器具或调整蒸制时间，以探索出更适合自己的蒸制方法。

总之，蒸制盒装扣肉时需要注意火候、湿度和熟透度等因素，并根据个人口味进行适当的调整和创新。通过以上的步骤和技巧，相信你可以蒸制出一道美味可口的扣肉佳肴！