东山岛位于中国福建省漳州市的南部，是一个渔业资源丰富的海岛。由于其独特的地理位置和海洋环境，东山岛产出了多种鱼类。以下是一些东山岛主要产出的鱼类：

石斑鱼：石斑鱼是东山岛的重要渔业资源之一。由于东山岛海域的水质清澈，温度适宜，为石斑鱼提供了良好的生长环境。石斑鱼肉质鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。

马鲛鱼：马鲛鱼是东山岛的又一重要渔业资源。这种鱼类在东山岛的海域中数量较多，而且其肉质细腻，味道鲜美，适合各种烹饪方式。

鲈鱼：东山岛的海域也盛产鲈鱼。鲈鱼肉质鲜美，富含蛋白质和脂肪，是许多人喜爱的海鲜之一。

红鲠鱼：红鲠鱼是东山岛的特产之一，其身体呈红色，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。

此外，东山岛还产出一些其他鱼类，如鲷鱼、带鱼、鲢鱼等。这些鱼类不仅为当地渔民提供了丰富的渔业资源，也为东山岛的经济发展做出了重要贡献。

需要注意的是，由于海洋环境的变化和过度捕捞等因素的影响，东山岛的渔业资源面临着一定的压力。因此，在开发和利用渔业资源的同时，也需要加强海洋环境保护和渔业资源的可持续利用。