苏泊尔电饭煲在烧水时，一旦水全部蒸发干涸，它会自动感应到水位低，自动转入保温状态。但并不是所有型号的苏泊尔电饭煲都具备断电保护功能。因此，如果您购买的是带有干烧保护功能的产品，它将自动停止加热并断电保护，避免干烧带来的安全隐患。建议在使用时严格按照说明书进行操作，确保您的用电安全。