佛手是一种受欢迎的水果，通常有绿色和黄色两种皮质颜色可供选择。虽然颜色选择因人而异，但黄色的佛手皮质似乎更受欢迎。这是因为黄色佛手皮质在成熟时更容易剥离，肉质也更柔软多汁。

此外，黄色佛手皮质也有比绿色稍高的糖分含量，因此味道更加甜美。无论是煮汤、做甜点还是直接食用，黄色佛手皮质都非常适合，因此在选择佛手时，黄色的皮质是更好的选择。