逆水寒鱼脍出售不了可能是因为市场需求不高或者消费者对其品质和口感不满意。为了增加销售，可以尝试改进产品包装、提高品质，或者进行市场推广和宣传，让消费者了解并尝试这种特色美食。

另外，也可以考虑寻找其他销售渠道，比如线上电商平台或者特色食品展销会，扩大产品的曝光度，吸引更多消费者的关注和购买意愿。最重要的是要不断改进和创新，以满足市场和消费者的需求。