撅片是河南地区的传统小吃，用面粉、面筋等制作而成。做法是先将面粉加入适量开水搅拌成面团，然后揉搓成筋道的面筋，切成小块状。再将面粉加入开水中煮熟，捞出晾凉。

待面团和面筋均凉透后，切成小段状，与煮熟的面粉一同炒制，加入适量的调料，如花椒、辣椒、酱油、盐等，翻炒均匀即可出锅。口感酥脆、香辣可口，是一道十分地道的河南小吃。