炒荞头是一道美味健康的菜肴，它的正确烹饪方法主要有以下几点。

首先，选购荞头要选质地坚硬、无裂纹的新鲜荞头。

其次，荞头要提前用温水泡软后撕成小块备用。热锅冷油，用大火加热至油热，倒入荞头块翻炒2-3分钟，加入适量盐、鸡精、葱姜等调料，翻炒均匀即可出锅。炒荞头的时间不宜太长，避免炒糊。此外，可以根据个人口味加入莲藕、豆腐等配料提高口感和营养价值。