1

生抽： 用途广泛，味道较淡，按提取的次数分为一级、二级和三级。

2

老抽： 在生抽基础上加入焦糖等，较咸、较黏稠，常用于红烧菜式上色。

3

美极酱油： 在生抽的基础上加入月桂、百里香、现代增香增鲜剂、白糖、酸味汁等，中餐中一般用来烹饪海鲜或蔬菜。

4

蒸鱼豉油： 类似生抽，有姜等去腥味物质，常用做鱼。