饺子是一种传统美食，在制作过程中有很多的手工活动。

首先，需要将面粉和水揉成面团，揉面团时需要用手掌揉压面团，使之柔软，然后将面团擀成薄皮。

接着，需要将馅料用刀或剪刀切成小粒，再将馅料包入擀好的薄皮中，手工将饺子包成不同形状。不同手法的饺子包法有很多，比如将饺子捏成菊花形、游泳圈形或者合成心形。

在制作过程中，需要手腕灵活、动作敏捷，将馅料与皮融为一体，制作出鲜美的饺子。通过这些手工活动，我们可以感受到饺子制作的传统文化和手工艺术的魅力。