开学食堂前几天不能吃的原因可能有以下几点：

首先，学校食堂在假期可能处于关闭状态，设备和餐具可能未进行清洁和消毒，需要一段时间来准备和恢复。

其次，新学期伊始，食堂可能需要调整菜单和库存，以适应新的学生口味和需求。

此外，食堂员工也可能需要进行培训和调整，以确保食品质量和安全。

因此，为了保障学生的饮食安全和健康，学校通常会规定开学前几天食堂不能提供餐饮服务。这段时间内，学生可以选择其他就餐方式，如外卖或自带餐食。同时，学校也会尽快恢复食堂的正常运营，以满足学生的需求。