材料

猪脚1100克,姜片2片,葱段15克,蒜5瓣,

角2粒,干辣椒段5克,月桂叶3片,水1800毫

升,食用油、香菜、胡萝卜丝各适量

调料

酱油200毫升,番茄酱20克,酱油膏50克,冰

糖20克,米酒50毫升

做法

1、猪脚洗净入沸水中汆烫,捞出切块。

②热锅,倒入稍多的食用油,放入猪脚炸3分钟,至表面变色,取出。

③锅中留约2大匙食用油,放入姜片、葱段、蒜、八角、干辣椒爆香,再放入所有调料、水、月桂叶与猪脚炒香。

④将猪脚与汤汁倒入卤锅中,以小火卤80分钟,盛盘撒入香菜和胡萝卜丝即可。