1、蛋炒饭的历史：蛋炒饭～名气最大的是“扬州”炒饭莫属，相传北魏末年，由贾思勰所著的《齐民要术》中有一道“蛋炒饭”的法子记载。

到了隋朝的名将杨素对吃颇有追求，尤其钟爱各种炒饭，于是将“扬州蛋炒饭”进行改良，就出现了米粒香酥，鸡蛋焦香的蛋炒饭，流传至今。2、综上所述，就是“蛋炒饭”的历史来历。