烧烤通常使用的是普通鸽子，因为其肉质更适合烧烤。肉鸽一般用于做汤或者炖煮。不过，这主要取决于你的个人口味和烹饪技巧，无论哪种鸽子，只要处理得当，都可以制作出美味的烧烤。