口蘑炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
材料：
- 排骨 500克
- 口蘑 200克
- 姜几片
- 葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少量
- 盐 适量
- 白糖 少量
- 鸡精/味精 少量（可选）
- 水或高汤 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将排骨清洗干净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干备用。
2. 口蘑清洗干净，去掉根部，如果口蘑较大可切成片状，小的则可以整颗使用。
3. 姜切片，葱切段备用。
4. 热锅倒油，放入姜片煸炒出香味。
5. 加入排骨翻炒至表面微微焦黄。
6. 倒入料酒去腥，加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
7. 加入足够的水或高汤，水量需没过排骨。
8. 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约30分钟，使排骨炖至半熟。
9. 加入口蘑和葱段，继续炖煮，期间可根据口味加入盐和白糖调味。
10. 炖至排骨和口蘑都熟透，汤汁收紧，调入鸡精或味精增鲜。
11. 汤汁收至浓稠，关火出锅装盘。
提示：
- 排骨焯水时可以加入少量料酒，帮助去除腥味。
- 炖煮时注意火候，小火慢炖可以使排骨更加酥烂。
- 口蘑炖煮时间不宜过长，以免口感过于绵软。
- 根据个人口味，可以适量调整生抽和老抽的比例，以控制菜肴的色泽和咸度。
- 汤汁收紧前尝一下味道，按需调整盐和糖的分量。