西芹虾尾是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

1.准备好西芹、虾尾、葱姜蒜、花椒、干辣椒、火锅料、盐、味精、料酒、开水、青椒片、鸡汁、芝麻等材料。

2.将芹菜在开水中烫一下，捞出控水备用。

3.锅中烧油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒，小火煸炒。

4.加入一勺火锅料，小火炒化，倒入虾尾，放入盐、味精、调料、少许料酒。

5.加入少许开水，盖住虾尾，盖上锅盖，大火煮五分钟。

6.锅中留有少许水时倒入芹菜、青椒片，小火翻炒。

7.炒几下，放少许鸡汁，撒芝麻，即可出锅。

你可以根据个人口味对步骤和调料用量进行调整。