牛虽然没有上牙，但它们的口腔结构非常适合咀嚼和消化食物。首先，牛的下颌非常强壮，这使得它们可以用下牙轻松地咬碎食物。此外，牛的口腔中有一个称为“反刍”的过程，它们会先把食物咀嚼成小块，然后吞下去，稍后再返回到口中进行再次咀嚼。

在这个过程中，牛的下牙和舌头会协同工作，将食物进一步破碎和混合，以便消化。此外，牛的胃也分为多个部分，每个部分都有不同的消化功能，这也有助于它们消化和吸收食物中的营养。

因此，虽然牛没有上牙，但它们的口腔结构和消化过程使它们能够很好地咬碎和消化食物。