食材：
猴腿肉300克
青笋100克
鸡蛋2个
淀粉适量
盐、鸡精、料酒适量
生姜、葱、蒜各适量
制作步骤：
先将猴腿肉切成条状或者厚片，用适量的盐、鸡精和料酒腌渍半小时备用；
青笋去皮，斜切成口袋形状，稍微煮一下备用；
把鸡蛋打散，加入淀粉搅拌均匀备用；
锅中放油烧至6成热，把腌过的猴腿肉放进去炸至金黄色捞出备用；
再把锅中多余的油倒掉，倒入少许油，放入生姜、葱、蒜爆香；
把炸好的猴腿肉放回锅中翻炒几下，加入适量的盐、鸡精、料酒和煮好的青笋，炒几下后倒入打散的鸡蛋液继续翻炒至均匀即可。
这样一道外焦里嫩、色香味俱佳的美食就完成啦！