面包鞋牛皮和羊皮的区别主要有三个方面。

首先是性质不同，羊皮为牛科动物山羊或绵羊的皮，而牛皮则是牛身上的皮，最表层的皮，就是毛下面覆盖的那层皮。

其次是特点不同，羊皮含水分、蛋白质、脂肪及无机物质，后两者含量很少，构成表皮层的蛋白抽主要为角蛋白；而牛皮则革面毛孔细小，呈圆形，分布均匀而紧密，皮面光亮平滑，质地丰满、细腻，外观平坦柔润，用手触摸质地坚实而富有弹性。

最后是作用不同，羊皮可以缝制大衣、皮帽、皮领等毛丛外露，而牛皮则更加广泛地运用于各个行业，例如皮鞋、皮包、皮带等各类皮具。