姜末是中餐烹饪常用的香辛料之一，在长期保存时需要注意以下几点：

首先，将新鲜的姜用刨子将外皮刮掉，再用菜刀将姜切成小粒状，然后用干净的纱布将姜小粒包裹起来，放到通风干燥，避免阳光直射的地方，可以放置2至3周以上；

其次，可以将切好的姜末放到密封的玻璃瓶中，放到冰箱冷冻室保存，也可以将其放到通风干燥的环境中晾干，然后放入密封袋保存，以避免受潮与变质。