金瓜和南瓜的口感和用途有所不同。金瓜通常肉质细嫩，口感香甜，适合用于炖汤、煮粥、炒菜等烹饪方式。金瓜的糊状果肉还可以用于制作甜点和点心，例如金瓜饼、金瓜糕等。

南瓜的果肉较为粗糙，质地较硬，适合切块或切片后烹饪，常用于烤箱烹饪、蒸煮、煮汤等。此外，南瓜的种子也是一种营养丰富的食材，可以烤制后作为零食食用。