想要榆圈馍保持绿色，关键在于制作过程中的一些细节处理。以下是制作榆圈馍并保持其绿色的步骤：

采摘与准备：在三月初，榆圈发芽花开时，选择最佳时机进行采摘。将采摘好的榆圈放入清水中冲洗，去掉底部的根托和叶子，只保留榆圈花。这一步是为了确保榆圈的纯净和口感。

保持绿色：在榆圈中加入一小撮小苏打，轻轻拌匀。小苏打的作用在于帮助榆圈保持翠绿的颜色。但请注意，小苏打不宜过多，否则可能带来苦味。

调味与拌面：将清洗干净的榆圈放入容器中，加入适量的食盐和食用油，轻轻搅拌。然后，分次加入面粉，每次加入后都要搅拌均匀，确保面粉均匀裹在榆圈上。面粉的用量要适中，不宜过多，以免影响口感。

成型与蒸煮：将拌好的榆圈面团分成小块，用手轻轻攥成窝头状。然后，在蒸锅中加水烧开，将榆圈馍放入蒸锅中，大火蒸煮约20分钟。蒸煮过程中，榆圈馍会保持其绿色。

出锅与享用：蒸煮完成后，将榆圈馍取出晾凉。此时的榆圈馍应该是翠绿且口感鲜美。你可以搭配一些蘸料，如蒜泥、辣椒油等，增添风味。

通过以上的步骤和技巧，你应该能够制作出颜色翠绿、口感鲜美的榆圈馍了。记得在采摘和制作过程中注意细节，确保食材的新鲜和卫生，这样制作出来的榆圈馍才会更加美味和健康。