蹦极活动中签订的免责协议在一定程度上是有效的。在参加高空弹跳活动前，参与者需要填写一份游客登记表，其中包括基本个人信息、身体状况等内容。这份登记表并不能完全理解为免责协议，但它包含了参与者需要了解的一些注意事项，例如高空蹦极是一项极限运动，参与者需要考虑项目的安全性、具体的安全措施等。

蹦极站点在开放这项运动时，也需要对参与者进行一定的了解，以判断是否适合参加蹦极。此外，参与者需要遵守高空弹跳的一些特别约定。

虽然蹦极活动中签订了免责协议，但在实际操作过程中，如果发生意外，责任认定仍需根据具体情况进行判断。免责协议并不能完全免除参与者的责任。在进行蹦极等极限运动时，参与者应充分了解运动的风险性，确保自身安全。同时，蹦极站点也应尽可能确保参与者的安全，避免发生意外事故。