准备食材：几张大片的生菜叶或者其他适合的蔬菜叶，如紫甘蓝叶，一些胡萝卜丝、黄瓜丝、香菇丝等蔬菜配料，以及适量的烤肉酱。
预处理蔬菜：将蔬菜清洗干净，胡萝卜、黄瓜、香菇等切成细丝备用。
调制烤肉酱：可以选择市售的烤肉酱，也可以根据个人口味自制，比如用酱油、蜂蜜、蒜蓉、辣椒粉等调制。
铺蔬菜卷：取一片蔬菜叶，在叶子上均匀地铺上胡萝卜丝、黄瓜丝、香菇丝等蔬菜配料。
涂抹烤肉酱：在蔬菜配料上均匀地涂抹烤肉酱，可以根据个人口味调整酱料的用量。
卷起蔬菜卷：从蔬菜叶的一端开始，将蔬菜卷成紧密的卷状，确保蔬菜配料和烤肉酱都包裹在叶子里面。
烤制蔬菜卷：预热烤箱至适中温度（约200°C），将蔬菜卷放在烤盘上，放入烤箱中烤制。烤制时间根据蔬菜的熟度和口感来调整，通常需要烤制10-15分钟。
出炉享用：当蔬菜卷烤制至表面微黄，散发出诱人的香气时，即可出炉。稍微冷却后，可以切片或整卷享用。
酱烤蔬菜卷不仅美味可口，而且色彩缤纷，营养丰富。它适合作为一道健康的开胃菜或轻食，也可以作为素食者的主食选择。