这可能是因为温度过低导致的。

释迦果成熟的最适宜温度范围是25-30度。如果存放环境温度过低，或者在果实未成熟时就已经冷藏，那么释迦果会一直保持硬的状态而无法成熟。

因此，对于硬的释迦果，应该将其放置在温度较高的环境中保存。然而，如果释迦果已经冷藏过，那么它通常很难再自然成熟，这种情况下建议将其丢弃，或者尝试通过密封暴晒的方式使其变软后再食用，尽管这样可能会使口感变差。