面皮上写清真意味着这家餐馆的食品符合伊斯兰教的食品准则，也就是所谓的清真食品，防止非清真食品与清真食品混淆。通常来说，清真食品不得含有猪肉或任何猪制品，也不得使用任何不符合伊斯兰教律法的食品调料，如酒精等。

通常来说，面皮上写清真说明该餐馆是一家真正的穆斯林餐馆，这可以让穆斯林食客在食用的时候更加放心。此外，这也是一种市场营销手段，因为相比于其他餐馆，清真餐厅具有一定的特色，在吸引相应食客方面更具优势。总的来说，写清真意味着这家餐厅顾及穆斯林食客的需求，并寻求市场优势。