EM菌是一种微生物制剂，可以有效促进有益微生物的生长，减少有害微生物的繁殖，从而改善环境，保持水质清洁，还可以促进养鱼中有益菌群的生长和鱼的健康成长。

与其他菌种发酵不同，EM菌在发酵过程中产生的代谢产物不会产生臭气，反而会散发出清新的酸乳味，这是因为EM菌能够分解和消除有机物质，减少污染物的累积，从而减少异味的产生。

因此，用自己发酵的EM菌来养鱼，不仅可以减少环境污染，还可以有效地解决臭味问题。