绿色的野菜有很多，比如山蕨菜、薇菜、黄瓜香、猴腿、马兰、紫背菜、人参菜等。

例如，山蕨菜是蕨的变种，又名龙头菜，全国各地都有生长；薇菜是紫萁属植物，又叫分枝紫萁；黄瓜香是球子蕨科的荚果蕨，生长于潮湿疏林下或河流两岸；猴腿又叫多齿蹄盖蕨，产于东北、华北山沟或林下阴湿处。