平菇炒肉是否可以过夜，取决于储存条件和时间。

如果将平菇炒肉放在密封的容器中，并存放在冰箱冷藏室中，过夜一般是安全的。在低温下，细菌的生长速度会减缓，食物可以保存较长时间。

此外，过夜的平菇炒肉在再次食用前，应该彻底加热至熟透，以杀灭可能存在的细菌。