要判断铁锅是否合格，可以从以下几个方面入手：

材质：优质的铁锅通常采用生铁或熟铁制成，不含有有害物质。

外观：合格的铁锅表面应光滑，没有明显的砂眼、气孔、裂纹等缺陷，边缘整齐。

厚度：铁锅的厚度应适中，过薄会导致锅体太软，炒菜时容易变形，过厚则会影响热传导效率。

锅底：铁锅的底部应该平整，能够均匀地承受热量，使烹饪更加均匀。

品牌信誉：选择知名品牌的铁锅，可以更加放心地使用。

此外，使用铁锅时应注意保养，避免干烧和使用金属铲子等锐物刮擦，以延长使用寿命。