火薯，又称荞凉粉，是一道贵州省的地方特色小吃。火薯的制作原料主要是荞麦。荞麦经过去壳、磨粉、调水和适量的明矾水后，下锅用微火慢慢煮沸，边煮边搅。待煮熟后，晾凉即可食用。火薯口感滑嫩，风味独特，既可凉拌食用，也可热炒或烧烤。

此外，“火薯”在网络上还有另一个含义，即“风火轮”，是动漫《非人哉》中的一位角色。这位角色由于拥有风火轮，可以随时随地燃烧，因此在他的故事中，火薯成了一个象征性的食物，寓意着冷静下来。