1.主料不同：

糖醋鱼的主料是鱼肉，而糖醋排骨的主料是猪肉排骨。

2.烹饪方法不同：

糖醋鱼一般需要先将鱼肉用淀粉和蛋清进行裹粉，再将其用油炸或煎炒，最后淋上用醋、糖、生抽、料酒烧制的糖醋汁。而糖醋排骨的做法是先将猪肉排骨焯水，并去掉血泡，然后加入调味料、葱、姜、蒜等炖煮，最后烧至肉质松软并收汁。

3.口感不同：

由于主料和烹饪方法的不同，糖醋鱼和糖醋排骨的口感也有所区别。糖醋鱼味道鲜美，鱼肉脆嫩多汁，口感柔滑。糖醋排骨则以糖醋汁的浓香味为主，肉质柔软，入口口感香甜酥脆。