羊头的剥皮方法如下：

1. 羊头需要经过清理残毛和杂物，用温水洗净污血。

2. 煮到7成烂后捞出，剔净骨头，取出羊眼和羊脑，择去血管和油胰，撕去皮。

3. 将羊头肉、羊舌撕成块，用开水氽2-3次，每次放料酒、姜汁，最后沥净水。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。