烧饼的利润低，但是仍然有人干的原因可能有以下几点：

薄利多销：许多烧饼摊或烧饼店采用薄利多销的策略，单个烧饼的利润虽然低，但是通过大量的销售，总体利润仍然可观。

成本低：烧饼的食材原料大多都是商家自己采购的，有效的降低了开店的成本，并且也极大的保障了原料的安全性。

市场需求大：烧饼作为传统的中国小吃，深受大众喜爱，市场需求量大，因此即使利润较低，仍然有人愿意从事烧饼生意。

经营简单：经营烧饼店不需要特别的经营技巧，只需要做好味道和人际关系，就可以吸引大量的顾客。