宰杀小甲鱼最快的方法如下：

将小甲鱼翻转，使其背朝地、肚朝天。当它试图翻身并伸长脖子时，迅速用两指抓住其颈部。

使用快刀，在甲鱼的头部割断其头骨，然后控制出血。

或者用筷子戳甲鱼嘴巴，由于甲鱼凶猛，它会咬住筷子头。这时用力拉出甲鱼的头，然后用刀斩断颈根，控血。

对于小甲鱼，可以用刀背（而不是刀刃）敲断其颈骨，然后用约80度的水泡至体表稍变白后立即捞起。此时，甲鱼的体表硬皮已经浮离，甲鱼也基本不动，可以轻松去除浮皮。

处理内脏：左手拿着甲鱼的长脖子，右手拿刀沿着背甲割开，取出内脏和黄色的油脂（油脂可能带有腥味）。检查甲鱼下巴处是否有鱼钩。