白糖可以通过发酵的方法转化为乙醇。首先将白糖加入到发酵罐中，然后通过添加酵母菌使其开始发酵作用。酵母菌可将白糖分解成乙醇和二氧化碳。发酵过程一般需要保持温度和氧气的适量供应，以使酵母菌更快速地进行发酵。

发酵完成后，通过蒸馏法可将乙醇与其他物质分离开来，从而获得纯净的乙醇。这种方法简单易行，成本低廉，在生物化工行业中较为常用。