1、第一步：米称重后淘洗干净，放入砂锅加水浸泡30分钟，加完水锅内水和米共重是430克。中大火，开锅约1分半钟后，转小火。

2、第二步：锅盖的出气孔出气量很大。待出气量转很小时，说明水份收得差不多了。转大火，快速收干水份，约2分钟。 3、第三步：关火，焖2分钟开盖。这时水份刚收干，锅底有层薄薄、脆脆的锅巴，光吃或泡汤都很好。