茄子去皮，切成长滚刀块。

　　切好的茄子放入大碗中，先加一小勺盐，抓匀。把茄子腌制一下，这样茄子炸的时候不会吸油哦!

　　土豆削皮，切成滚刀块。

　　青椒去掉蒂，把青椒撕成小块。

　　锅内倒油，油六成热时候，下切好的滚刀土豆炸制。

　　炸到土豆表面金黄，即可捞出锅。

　　土豆炸好以后，再倒入茄子炸制，炸到茄子变软变轻。

　　将刚才炸好的土豆和撕好的青椒块，再一起倒入锅内炸制，炸到青椒断生即可出锅。

　　倒掉锅内多余的油，留底油，下大蒜末和葱末炒制。

　　炒香后加入调好的料汁，淋入一点熟油，搅拌均匀。