材料：豆干丝600g、 芹菜300g、 红萝卜1根、干辣椒3个、盐0.5勺、味精0.5勺、醋1勺、酱油0.5勺、香油0.5勺。

1、芹菜洗净后切段备用，红萝卜洗净去皮后切丝备用，干辣椒切成小段备用。

2、起锅烧水，水沸后放入芹菜和萝卜丝，水再次滚后捞起。

3、捞起的芹菜和萝卜丝，立刻用冷开水降温，保有蔬菜脆口。

4、锅中放入豆干丝，水滚后立刻捞起，用电扇吹冷却。

5、所有材料冷却后，混在一起调味。加入所有调味料和辣椒丝，拌匀。

6、拌匀后将拌芹菜豆干丝放入保鲜层中，静置1小时后，即可取出食用。