厨房纱窗的纱破了可以按照以下步骤进行更换：

1. 准备工具：剪刀、胶带、新的纱窗布、刮刀（可选）。

2. 用剪刀将破损的纱窗布剪下来，注意保持剪口整齐。

3. 清理纱窗框，将残留的纱丝和灰尘清理干净，可以使用刮刀清理。

4. 将新的纱窗布展开，将其平整地铺在纱窗框上，确保布料边缘留有一定的余量。

5. 用胶带固定纱窗布，从上到下或者从中间向两边贴紧，确保纱窗布平整牢固。

6. 检查纱窗布是否牢固，如果有松动的地方，可以用胶带再次固定。

7. 检查纱窗开关是否正常，确保纱窗能够顺利打开和关闭。

8. 完成更换后，清理工具和清理纱窗布剪下来的废料。

需要注意的是，更换纱窗布时要小心操作，避免划伤手部。如果觉得操作困难，可以请专业的维修人员进行更换。